Il caldo è ormai arrivato e ha portato con sé il desiderio di rinfrescarsi.
E se a questa voglia di freschezza riuscissimo a conciliare una dose di dolcezza?
D’estate siamo abituati a saziare la nostra golosità con gelati, yogurt e granite. Ma cosa ne dite di preparare un dolce fresco e buono con le nostre manine?
“L’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore“- Ernst Knam
E allora armatevi di ciotole e fruste! Si comincia con tre semplici ricette.
Cheesecake
Si parte con un grande classico: la Cheesecake. Questa è tra le torte più desiderate nelle giornate estive, sia perché è molto facile da preparare, sia perché in questo dolce le calorie e gli zuccheri sono abbastanza contenuti.
Ingredienti
- 350 gr di yogurt bianco o alla frutta (preferibilmente greco);
- 250 gr di biscotti tipo digestive;
- 350 ml di panna;
- 50 gr di zucchero;
- 50 gr di zucchero a velo;
- 100 gr di biscotti;
- 1 cucchiaino di miele:
- stampo a cerniera 22-24 cm per decorare:
- frutta, scaglie di cocco o granella di nocciola.
Preparazione
Partiamo preparando la base della cheesecake. Innanzitutto, fondete il burro (su fuoco lento oppure nel forno a microonde) e versatelo in una capiente ciotola. Tritate finemente i biscotti ed unite la polvere che ottenete al burro fuso, aggiungendo lo zucchero. Amalgamate il tutto. Aggiungete il miele e continuate ad amalgamare il composto, fino a ottenere un profumato impasto umido.
A questo punto, prendete lo stampo a cerniera e foderate la base con della carta forno. Vi consiglio di bagnare il foglio sotto l’acqua corrente, strizzarlo e adagiarlo sulla placca metallica, e chiudere lo stampo.
Posizionate l’impasto di biscotti, rivestendo il fondo dello stampo. Cercate di creare una superficie livellata. Riponete in freezer per 30 minuti.
In una ciotola più grande versate la panna e montatela; dopodiché aggiungete lo yogurt (io preferisco quello greco, in quanto più denso e con meno calore e zuccheri) e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se la temperatura è eccessivamente calda, potete aggiungere al composto un foglio di gelatina da 16.
Riponete l’impasto nello stampo, livellandone la superficie e mettete in frigo per 4 ore.
La cheesecake potrà essere decorata in diversi modi, a seconda dei vostri gusti: con frutta, con granella di nocciole, con crema al pistacchio, con farina di cocco e così via.
Torta fredda alla Philadelphia con gocce di cioccolato
La preparazione di questa deliziosa torta richiede poco tempo e poco impegno, eppure il risultato è di grande effetto.
Ingredienti
- 250 gr di Philadelphia;
- 250 gr di mascarpone;
- 100 gr di panna;
- 150 gr di latte condensato;
- 150 gr di gocce di cioccolato;
- stampo tondo.
Se non avete a disposizione Philadelphia e Mascarpone, potete sostituirli con con 500 gr di ricotta.
Preparazione
Rivestite lo stampo tondo con della pellicola.
In una ciotola abbastanza capiente, stemperate la Philadelphia e il mascarpone; in un’altra ciotola, montate la panna e unitela al composto, aggiungendo il latte condensato; amalgamate e aggiungete le gocce di cioccolato.
Versate il composto nello stampo e riponete in freezer per circa 2 ore.
Semplicissimo no?
Semifreddo alla Nutella
Questo è uno dei miei dolci freddi preferiti: gustoso, facile e rapido da preparare.
Ingredienti
- 400 ml di panna da montare;
- 170 gr di latte condensato;
- 250 gr di Nutella;
- stampo tondo 18-20 cm, preferibilmente in silicone.
Preparazione
Versate la panna in una ciotola e montatela; in un’altra ciotola unite la Nutella e il latte condensato, e mescolate.
Unite la panna al composto e amalgamate il tutto con dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare la panna e da far incamerare più aria al composto.
Versate il composto nello stampo precedentemente rivestito con pellicola, e mettete in freezer per 3 ore circa.
Et voilà, il semifreddo alla Nutella è pronto!
Queste sono tre ricette semplici e rapide, che non richiedono cottura.
A partire da queste, potete creare nuove varianti e sbizzarrirvi con la vostra creatività!
Scrivetemi le vostre idee nei commenti.
